BÁNH CANH TRẢNG BÀNG|BÁNH CANH HOÀNG MINH 2|BÁNH CANH TÂY NINH

Hôm nay, nhân dịp đi Trảng Bàng,Tây Ninh dâng hương núi Bà cùng gia đình. Trên đường đến Tây Ninh, mình cùng gia đình có ghé ngang Trảng Bàng ăn sáng tại Bánh Canh Hoàng Minh II.

Đây là một món ăn sáng dân dã, đậm đà tình quê và cũng là niềm tự hào của người dân Trảng Bàng, Tây Ninh. Tô bánh canh đúng điệu là sự hài hoà giữa sắc - hương - vị. Sợi bánh canh trắng muốt, mềm, dẻo hoà quyện cùng nước lèo trong vắt, có vị ngọt của xương điểm thêm những miếng thịt heo vừa chín tới.

Thật may mắn, khi vô tình tôi gặp được anh chủ quán Bánh Canh Hoàng Minh II tại đây. Vì thế tôi có dịp gặp gỡ và hỏi thăm anh về bánh canh xuất xứ tại Trảng Bàng từ khi nào và anh đã có duyên với nghề được bao lâu rồi.

Nhưng hôm nay mời mọi người cùng theo chân mình đến tận nơi được xem là “ Cội Nguồn Bánh Canh Trảng Bàng “ - “ Bánh Canh Hoàng Minh 2”

Anh Lâm Thanh Tùng chủ tiệm bánh canh hoàng minh II chia sẽ cho tôi nghe về sự tích Bánh Canh ngày ông bà anh đã sáng lập ra thương hiệu tại đây. Anh Lâm Thanh Tùng là người nối nghiệp thứ 3. Từ khi anh bước vào nghề từ năm 1990 đến năm 2023 đã được khoảng 33 năm.

“ Thế hệ đầu tiên: ông bà ngoại của anh là người đã sáng lập ra thương hiệu bánh canh Trảng Bàng đầu tiên - Ông Lâm Văn Kẹp ( hay còn gọi là ông Sáu Kẹp ) cùng với vợ là bà Bùi Thị Miên - bán tại chợ Gia Huỳnh, Trảng Bàng với thuong hiệu là Bánh Canh Hoàng Minh”

 “ Thế hệ thứ 2: là mẹ anh Lâm Thanh Tùng, đã phụ giúp ông bà ngoại để xây dựng và mang đến cho bà con gần xa hương vị thơm ngon, đậm đà trong từng tô bánh canh. Khoảng thời gian sau đó, bà bàn giao lại thương hiệu gia truyền này cho mẹ anh để tiếp tục nối nghiệp và nuôi dưỡng các con thơ của bà “

“ Đến năm 1990, anh Lâm Thanh Tùng có cho riêng mình một gia đình nhỏ, nene mẹ anh cho riêng anh một thương hiệu để lập nghiệp và nối nghiệp gia đình và từ đó có thêm thương hiệu Bánh Canh Hoàng Minh II, để cùng với vợ kinh doanh và buôn bán mở rộng thị trường từ năm 1990 đến nay.

“ Hiện nay , con trai anh Tùng đã tiếp nối nghề bánh Canh gia truyền của gia đình là thế hệ thứ 4 - anh Lâm Ngọc Quí”

Đây mới chính là nguồn gốc bánh canh Trảng Bàng gia truyền tại Gia Huỳnh Trảng Bàng. Tại đây, anh Tùng cam kết mọi đều nói trên là sự thật về xuất xứ của sự ra đời bánh canh Trảng Bàng tại vùng đất Trảng Bàng,Tây Ninh nơi đây.

Chính là  “ bánh canh Hoàng Minh “ một thương hiệu lừng danh ở đất Trảng Bàng, Tây Ninh khi nhắc đến bánh canh ai ai cũng biết về độ chất lượng và hương vị đậm đà trong từng giọt nước lèo ở đây.

Thế hệ đầu tiên, Hoàng Minh 2 trong cái quá trình khi mà thương hiệu bánh canh này là nó lúc đó là năm 1945 và ông bà ngoại sáng lập ra cái bánh canh Trảng Bàng là xưa là có cái chợ Gia Huỳnh và lúc xưa là ông bà bán cái bánh canh tại đó. Cũng từ đó, ở chợ Gia Huỳnh có một hương vị đặc biệt mang tên “ Bánh Canh” và được lưu truyền đến thời nay và đã trở thành một món ăn đặc sản tại Trảng Bàng, Và nguồn gốc Bánh Canh cũng được sáng lập ra từ đây, ngay chính thương hiệu Bánh Canh Hoàng Minh được lưu truyền và hoạt động đến ngày hôm nay để mang đến cho quý khách gần xa một hương vị đặc biệt tại nơi ra đời của của Bánh Canh Trảng Bàng

Thế hệ thứ 2, là bà ( con gái ruột của Bùi Thị Miên ), lúc bà lớn lên và bà lập gia đình và có một gia đình nhỏ của bà. Nhưng bà vẫn theo nghề bánh canh và nuôi dưỡng các con khôn lớn từ những tô bánh canh gia truyền này.

Thời điểm này ngày xưa vô cùng khó khăn, nhưng vì thương các con bà đã cùng với chồng bà.đã nương tựa lẫn nhau bán từng tô bánh canh từng ngày qua ngày nuôi dưỡng những đứa con thơ của bà.

Thế hệ thứ 3, bà đã truyền thương hiệu bánh canh này lại cho các người con của bà, trong đó có anh Tùng ( con trai ruột ), đang đảm nhận sứ mệnh duy trì và phát triển thương hiệu Bánh Canh Hoàng Minh II. Thời gian sau, anh bắt đầu lập gia đình và anh đã cùng người vợ hiền cùng nhau nối ngôi, xây dựng thương hiệu bánh canh Hoàng Minh càng ngày càng lừng danh tiếng gần xa về thương hiệu gia truyền này. Anh Lâm Thanh Tùng đã nối nghiệp gia đình từ năm 1990 đến nay, với chất lượng thương hiệu và hương vị đặc biệt trong từng tô bánh canh nơi nay đã có tiếng lành đồn xa về chất lượng và sự thơm ngon khó cưỡng khi du khách niếm thử hương vị trong từng tô bánh canh Hoàng Minh II nơi đây.

Bên cạnh đó có rất nhiều thương hiệu bánh canh cạnh tranh tại Trảng Bàng . Thương hiệu bánh canh Nam Dung, Út Huệ được anh Lâm Thanh Tùng chia sẻ là:  ngày xưa hai bà dì là chị em bạn dì ruột với mẹ của anh đây cũng được xem là một hệ thống của gia đình luôn. Sau đó, là khi mà ông bà ngày xưa đã thành công sáng lập ra banh canh tại Gia Huỳnh, Trảng Bàng này và cũng đã buôn bán và xây dựng thương hiệu bánh canh nơi đây. Nên bà đã truyền nghề lại cho con gái ruột là bà.... và mấy bà dì cũng tiếp nối nhau ra cái cái thương hiệu bánh canh đó còn bánh canh. Mãi đến năm 1995, bánh canh Hoàng Minh III - thương hiệu trong gia đình, mới được thành lập. Mà trước đó, nơi đây bánh canh Hoàng Minh II đã được thành lập và nối nghề từ năm 1990 do anh Lâm Thanh Tùng cùng vợ xây dựng sự nghiệp và phục vụ bà con gần xa. Nói tóm lại, những thương hiệu bánh canh Hoàng Minh III, Nam Dung, Út Huệ đều là trong gia đình, dòng họ của mình hết. Nhưng mỗi nơi sẽ có một hương vị đặc trưng riêng và công thức trong từng tô bánh canh sẽ hoàn toàn khác nhau.

Thế hệ thứ 4, nối tiếp thương hiệu bánh canh gia truyền này, anh Lâm Thanh Tùng đã truyền nghề lại cho con trai ruột của anh đó là Quý - cùng vợ, xây dựng và phát triển thương hiệu Hoàng Minh II ngày càng lớn mạnh tai Trảng Bàng, Tây Ninh. Mặc dù hai vợ chồng anh Quý còn khá trẻ nhưng luôn mang trong người sự nhiệt huyết và tinh thần yêu nghề. Từ một cậu trai từ mảng đất Tây Ninh lên Sài Gòn theo học ngành Quản Trị Kinh Doanh - Nhà Hàng, để có thêm kinh nghiệm và sự hiểu biết về cách quản lý một thương hiệu bên cạnh đó còn có sự động viên và diều dắt từng bước bào nghề của người cha của mình ( anh Lâm Thanh Tùng ) đã một phần góp thêm động lực và sự nhiệt huyết để đảm nhiệm một sứ mệnh mới là phát triển thương hiệu Hoàng Minh II ngày càng vững mạnh, chuyên nghiệp hơn.

Bên cạnh đó, còn mang đến cho quý khách hàng của Hoàng Minh một hương vị bánh canh gia truyền - thơm ngon - khó cưỡng - đặc trung tại Trảng Bàng nơi đây.

Trên mảng đất Trảng Bàng, cũng có rất nhiều thương hiệu bánh canh ngày càng cạnh tranh thì bánh canh Hoàng Minh II có lo sợ thương hiệu mình bị lu mờ không?

Theo chia sẽ của anh Tùng:  “ Những cái tiệm ăn tiệm bánh canh khác mà nó có cạnh tranh như thế nào đi nữa thì anh vẫn giữ được cái thương hiệu của mình bởi vì thương hiệu mình quá là lâu rồi. Từ năm 1945, thì thương hiệu Hoàng Minh đã có rồi đến bây giờ là biết bao nhiêu năm và cũng như là bánh canh truyền thống bốn đời rồi. Và khi nhắc đến bánh canh Hoàng Minh là đã có nguồn gốc đàng hoàng là cái năm đó là tại chợ Gai Huỳnh là bánh canh chót kẹp là ông ngoại khi ông ngoại mới đặt cái tên thương hiệu là bánh canh Hoàng Minh đó ra ngoài sáng lập. Thực ra là hồi năm 1990 đó là hai vợ chồng buôn bán cực khổ lắm, cùng nhau đùm bọc xây dựng nối tiếp nghề. Đến năm 1993 anh bị cháy cái nguyên cái tiệm bánh canh nữa mà lúc đó nghĩ thôi chắc mình không có duyên với nghề này nữa. Nhưng mà không ngờ khách họ thương đa số từng miền Tây lên họ đi xe đò đông lắm lúc đó đi lần mấy chục chiếc xe đò vậy đó họ đi hành hương Núi Bà. Bà con ghé củng hộ quá trời luôn tiếmg thơm đồn xa nên khi khách hàng có xuống dâng hương Núi Bà đều ghé ủng hộ và thưởng thức. Truyền nhau nói ngon nhau nên từ đó bắt đầu phải sửa lại cái tên bánh canh là tiệm bánh canh Hoàng Minh. Thì ngày xưa, là gánh bánh canh Hoàng Minh bán ở chợ hay là gánh đi dọc theo chợ luôn bánh canh đó là chính gốc luôn là của ông bà ngoại đó rồi sau này là bắt đầu mới tới đời của mẹ rồi mới tới đời của vợ chồng anh. Bây giờ anh đang chuẩn bị cho là truyền nghề lại cho hai đứa con của chú nữa rồi . Bây giờ anh cũng là 57 tuổi rồi còn hai ba năm nữa là đang tập huấn rồi đó rồi dễ truyền nghề lại cho con qua lần thứ tư đó là 4 đời rồi đó chính thức của bánh canh Trảng Bàng luôn.”